Gasztrotörténeti utazás gulyásreceptekkel ízesítve
Egy legendás étel.
15 ország.
Egy bazi nagy
történet.
A gulyást mindenki ismeri. Legalábbis ezt gondoljuk, amíg elénk nem kerül egy tányér knédlivel tálalt cseh guláš, egy bécsi Saftgulasch, egy horvát čobanac vagy egy észak-olasz változat polentával…
~15
ország
Magyarországtól az Újvilágig
90
recept
Klasszikusok és meglepetések
7
év kutatómunka
Helyszíni utazások, történészek
Azt hitted,
ismered a gulyást…
Pedig a története jóval messzebbre vezet a magyar pusztánál.
Magyar pásztorok nyílt tűzön főzték, bécsi vendéglősök sűrű, elegáns fogássá alakították, cseh kocsmákban knédlit tettek mellé, a Balkánon meg számunkra bizarr húsokat használtak fel hozzá. Katonák, emigránsok, szakácskönyvírók és neves családok formálták tovább generációkon keresztül.
A könyv ezt az utat követi végig. A receptek megmutatják az ízeket, a történetek pedig érthetővé teszik, hogyan született ennyi különböző változat ugyanabból a közös alapból.
„A gulyás több mint étel. A gulyás mítosz. Vallás.
Zsíros-vörös oltár, mely köré áhítattal gyűlnek össze az emberek.”
Pásztó Tamás, a szerző
Egy kontinens a bográcsban
Egy recepttel indult.
Egész Európa belekeveredett.
A gulyás néhol levesként került az asztalra, máshol sűrű szafttal, tésztával, polentával vagy knédlivel kínálták. A neve is változott, miközben az eredete felismerhető maradt.
A könyv Magyarország, Ausztria, Csehország, Szlovákia, Románia, Moldova, a Balkán, Németország, Olaszország, Lengyelország, Ukrajna és további régiók gulyáshagyományait fogja össze.
Megnézem, mit rejt még a könyv →A kezdetek
A magyar szürkemarhától az európai legendáig
A gulyás történetét a puszta szürkemarhái indították útnak. Az állatokkal együtt az étkezési szokások is vándoroltak, és minden új vidéken magukba olvasztottak valamit a helyi konyha ízeiből.
A könyvben többek között
Mi minden fér bele egy tál történetbe?
Az országfejezetek a gulyás helyi változatai köré épülnek. Mellettük olyan események, emberek és kulturális kapcsolatok kerülnek elő, amelyek ritkán jelennek meg egy hagyományos receptgyűjteményben.
Hogyan főztek a magyar pásztorok, és miként kapcsolódott ételük a szürkemarha-tenyésztéshez?
Milyen szerepet játszott az Osztrák–Magyar Monarchia a gulyás európai terjedésében?
Mitől lett a cseh guláš a kocsmák és sörözők állandó fogása?
Mi köze van a gulyáshoz Švejknek, Václav Havelnek és az Esterházyaknak?
Hol készül a gulyás vadból, bárányból, sündisznóból vagy erdei gombával?
Miként változtatták meg a receptet az Amerikába kivándorolt közép-európai közösségek?
Hogyan gondolják újra a gulyást a 21. századi éttermek és séfek?
Kinek szól?
Annak, aki szeret enni. És annak is, aki szeretné érteni, mi van a tányérján.
Gasztronómiai felfedezőknek
Egyetlen ikonikus fogáson keresztül vezet végig Közép- és Kelet-Európa konyháin.
Hobbifőzőknek
Új receptek és magyarázat arra, mitől különbözik a bécsi, a cseh és a balkáni gulyás.
Bográcsozóknak
Új ihlet a szabadtéri főzés bajnokainak, mivel tudják még feldobni receptjeiket.
Utazóknak
Éttermekbe, kocsmákba, piacokra és helyi ünnepekre visz el a szerző saját útjain.
Történelemkedvelőknek
Gazdasági változások, háborúk, migráció és kulturális találkozások formálták a gulyás útját.
Ajándékot keresőknek
Igényes gasztronómiai könyv születésnapra, karácsonyra vagy külföldi ismerős számára.
- Cím
- A bazi nagy gulyás sztori
- Szerző
- Pásztó Tamás
- Nyelv
- Magyar
- Oldalszám
- 448
- Méret
- 200 × 260 mm
- Kiadó
- Red Pot Stories
- Megjelenés
- 2026. november 4.
Vidd haza a gulyás egész történetét
A Bazi Nagy
Gulyás Sztori
Pásztó Tamás gasztrotörténeti könyve receptekkel, utazásokkal és 15 ország kulináris hagyományaival.
12 990 Ft
+ szállítási költség
Előrendelés hamarosan indul
A könyv hamarosan megrendelhető lesz ezen az oldalon. Nézz vissza pár nap múlva!
- Biztonságos online fizetés
- Visszaigazolás e-mailben
- Szállítás: Magyarország és EU
- 1 munkanapon belül feldolgozzuk
A gulyás története túl nagy ahhoz,
hogy egyetlen receptben elférjen
Főzz belőle. Olvasd el. Tedd a polcra. Vidd tovább a történetet.
Megrendelem a könyvet